Koleksi Resepi 2010

Bahan-Bahan:
1 cawan tepung gandum
Gula secukup rasa
Sedikit Baking Powder     Sedikit air (lebih kurang ½ cawan)
Minyak untuk menggoreng
Cara:
Gaulkan tepung dengan gula dan masukkan air sedikit demi sedikit. Kacau sehingga ia menjadi seperti air gula. Kemudian masukkan Baking Powder. Gaul selama beberapa minit dan goreng.

Bahan-Bahan:
Kobis bulat (banyak ikut suka)
Lobak merah (sedikit sahaja)
Sos coleslaw (ada dijual dikedai)    
Cara:
Cincang kobis halus - halus, kuantiti ikut selera anda.

Cincang lobak merah halus - halus, kuantiti agak - agak le - sebab untuk dibuat penyeri coleslaw anda je.
Gaulkan kedua - duanya sekali dan tambahkan sos coleslaw dengan kuantiti mengikut selera anda.

Siap untuk dimakan.
Cadangan Hidangan:
Terpulang kepada imaginasi anda.
Tambahan:
Lobak merah tu, kalu nak hiris kasar sikit pun takpa la, ikut selera anda..tapi kalau nak serupa makam kat KFC, cincang le halus-halus

Bahan-Bahan:
a. 500g tepung gandum
b. 300g kentang dipotong dadu
c. 1 ulas bawang besar dimayang halus
d. 50g ikan bilis ditumbuk
e. 1 butir telur ayam
f. 30g daun sop
g. 30g daun bawang
h. sedikit garam
i. secawan air
   
Cara:
a. Masukkan tepung, telur, air, garam, bawang dan ikan bilis. Gaul sehingga rata. Tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat.
b. Masukkan daun sop, daun bawang, kentang. Kacau sehingga sebati.
c. Panaskan minyak dlm kuali. Gorenglah seperti cekodok biasa.
d. Selamat mencuba...
Cadangan Hidangan:
5 orang
Tambahan:
Boleh ditambah dengan udang yang telah digoreng terlebih dahulu.

Bahan-Bahan:
1 kg self rising flour
11g Instant Yeast
2 ½ cups water
½ cup sugar (diluted in water)
½ cup oil
½ teaspoon of bicarbonate of soda
1 tablespoon of garlic granules/powder (if desired for added flavour)
Salt to taste

Cara:
Mix ingredient into a dough. Water can be reduced depending on the consistency of the dough since flour comes in different quality. Leave dough for 20 - 30 mins in a container covered with moist cloth. Heat up enough oil in a wok for deep frying. Cut the dough into strips of 1" x 5". Join 2 strips together, one on top of the other and press the two strips together lengthwise using a oiled chopstick. Stretch the dough and fry in the hot oil until golden brown. Repeat the process with the rest of the dough strips.
Cadangan Hidangan:
Split cakoi with knife in the middle and spread with seri kaya and butter.

Tambahan:
Cakoi is another name for the Chinese 'Yu Tiao'. You can eat it as suggested for tea time or use it as one of the main added ingredient for Chinese congee.

Bahan-Bahan:
1 kg ubi kentang (di kupas kulit)
300 gm daging ayam (dicincang halus)
20 gm jintan putih
20 gm jintan manis
20 gm lada sulah
50 gm bawang goreng (paket)
2 tangkai cili merah (dihiris halus)
2 tangkai cili hijau (dihiris halus)
4 batang daun bawang (ihiris halus)
3 biji telur (dipukul kembang)
100 gm tepung kentang(potatoe Starch)
sedikit garam dan perasa (mengikut citarasa sendiri)

Untuk menumis:
2 ulas bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
sedikit minyak zaitun

Minyak masak untuk menggoreng kentang
Cara:
Potong kentang berukuran 1/2 cm. Panaskan minyak selama 15 minit diatas dapur. Setelah itu bolehlah dimasukkan kentang. Goreng sehingga kekuningan dan empuk. Setelah masak, boleh di tapis minyaknya. Kentang hendaklah di tumbuk sehingga lumat. Kemudian ketepikan.

Panaskan minyak zaitun. Masukkan bawang merah kecil dan bawang putih setelah kuali panas.Masukkan lada sulah, jintan manis dan jintan putih. Kemudian masukkan hirisan daging ayam. Masak sehingga daging ayam masak. Bolehlah dimasukkan sedikit garam dan serbuk perasa. Gaul sehigga sebati.

Kemudian masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kentang yang sudah ditumbuk. Masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan daun bawang bersama dengan bawang goreng. Gaul sebati.

Akhir sekali masukkan tepung kentang(potatoe starch)dan gaul semula.
Kepal dan bentukkan kentang menjadi bulat dan leper mengikut pilihan anda.Mahu yang besar atau kecil bentuknya.

Cadangan Hidangan:
Boleh dimakan begitu sahaja.... ataupun bersama dengan nasi atau dengan mee soto. Pastinya hingga menjilat jari. Enak sungguh............ cubalah......
Tambahan:
Daging ayam di ambil dari bahagian dada kerana isinya yang lembut dan mudah dihiris

Tepung kentang digunakan untuk mengepal kentang supaya senang dibentuk.

Bahan-Bahan:
2 keping dada ayam
4 keping tauhu
2 biji cili merah (cincang)
daun sup
daun bawang
2 biji telur
tepung gorengan serbaguna/tepung goreng ayam
serbuk lada sulah
garam
Cara:
1. tauhu dilecek dan dada ayam dicincang
2. campurkan semua bahan kecuali telur dan tepung
3. bulat² kan adunan, celup dlm telur ,salut dengan tepung dan goreng sehingga kekuningan.
4. kalau rasa agak leceh.. telur boleh digaul sekali dengan adunan.
5. sedap dimakan panas².
Tambahan:
sedap dan mudah disediakan

Bahan-Bahan:
2 biji timun
1 biji lobak merah
2 biji cili merah
2 ulas bawang merah (potong nipis)
4 sm halia (potong kecil2 memanjang)
½ cawan udang kering (rendam dan ditumbuk halus)
1 cawan kacang tanah(goreng tanpa minyak, dibuang kulitnya kemudian ditumbuk halus)

4 sudu makan bijan yang telah digoreng tanpa minyak
5 sudu makan gula pasir (ikut rasa)
2 sudu teh garam
1 botol kecil cuka
20 keping lobak masin (potong nipis)
Cara:
Timun, lobak merah, cili merah dipotong 4 sm dan potong kecil2 memanjang.
Kemudian masukkan bawang merah, halia, udang kering, kacang tanah, bijan, garam, lobak masin dan cuka gaul rata-rata.
Akhir sekali baru masukkan gula.

Cadangan Hidangan:
Enak jika dihidang bersama nasi ayam ataupun dimakan dengan nasi putih sahaja
Tambahan:
Peringatan: Gula hendaklah dimasuk paling akhir, mengelakkan acar menjadi layu.

Bahan-Bahan:
BAHAN :
A.
1 kg Isi Ikan Tengiri/Titir - dihiris
5 ulas bawang merah dihirs halus
2 inc halia muda dihiris halus
5 inci peria dihiris halus dan dibubuh garam dan dicuci
2 biji cili merah besar dihiris halus
Biji bambangan diparut dan dikeringkan

B.
1 cawam Air limau nipis
Garam secukup rasa    
Cara:
Cara Cara

Bahan A dan B digaul bersama dan disimpan dalam peti sejuk sehingga dimakan.
Cadangan Hidangan:
Hidangkan dengan Nasi Putih panas dan sambal belacan.
Tambahan:
Lauk ini biasanya terdapat di Negeri Sabah dan sungguh popular dikalangan masyarakat kadazan-dusun. Tetapi hari ini, makanan traditional ini mendapat tempat di hotel hotel bertaraf lima bintang.

Rugi jika tidak merasa makanan tradisi ini.

Bahan-Bahan:
Ikan Patin atau Baung
Tempoyak, dari durian baru
Serai 3 batang
Bunga Kantan 1 batang. Dihiris
Daun Kesom 5 tangkai
Kunyit hidup atau serbok    
Chili merah, 7 - 10 biji. ditumbuk
Garam
gula
Air 2 gelas besar.

Cara:
Satu masakan yang paling senang, tetapi tidak difahami sepenuhnya. Pah saya kata gulai tempoyak mesti dari tempoyak baru dan juga cara peram yang betul.

Mula mula bersih ikan dengan betul. Buang semua darah dan organ dalaman. kalau tidak kuah jadi hitam. Potong ikan ikut saiz yang dikehendaki. Masuk dalam periuk. Masuk tempoyak 4 sudu besar. Gaul dengan ikan.Masukkan chili yang ditumbuk. Chili yang ditumbuk tidak hancur dan kelihatan lebih baik. Gaul sekali lagi dengan tempoyak dan ikan. Perapkan selama
setangah jam. Apabila diperap, bau ikan akan hilang dan rasa tempoyak pada ikan lebih sedap.

Masukkan air, sekurang kurangnya 2 gelas besar. Hidupkan api. Masukkan Bunga kantan, serai dan daun kesom. Apabila mendidih, masukkan kunyit. Selepas itu garam secukup rasa dan gula, sekurang kurangnya 3/4 sudu. Gulai mesti di gaul tetapi berhati hati kerana ikan ini ada lembut, senang pecah. Satu lagi, gulai akan masak lebih kurang 1/2 jam. Apabila sudah masak, biarkan 1/2 jam lagi bagi ikan dan kuah sebati sepenuhnya. Gulai tempoyak sedap apabila tidak terlampau panas.

Cadangan Hidangan:
Gulai ikan Patin/Baung sedap dimakan dengan
nasi. Makanlah dengan nasi sahaja atau lebih sedap dengan ikan kering. Itu sshaja. Cubalah saya pasti inilah gulai ikan masak tempoyak yang paling sedap!

Bahan-Bahan:
300 gm ikan sembilang
½ biji kelapa
8 labu bawang merah
4 ulas bawang putih
1 batang daun kesum    
1 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu besar rempah kari ikan
2 sudu besar air asam jawa
2 sudu besar minyak
Garam secukup rasa

Cara:
Bersihkan ikan dan potong setebal 3.5 cm. Gaulkan dengan tepung untuk menghilangkan bau hanyir. Bilas dan toskan. Tumbuk 3 labu bawang merah dan 2 ulas bawang putih. Gaul dengan rempah kari dan serbuk jintan putih. Mayang 5 labu bawang merah dan 2 ulas bawang putih. Panaskan minyak dalam periuk atau belanga tanah dan tumiskan bawang. Apabila kuning masukkan rempah bersama air. Kacau hingga garing dan berbau wangi. Setelah pecah minyak masukkan santan. Kacau rata-rata. Masukkan ikan, garam dan daun kesum. Apabila mendidih masukkan air asam jawa. Kacau selama 2 minit dan angkat.

Bahan-Bahan:
1 ekor ikan patin (sederhana besar)
1 biji kelapa (diambil santannya)
1-2 sudu rempah kari ikan
3 sudu besar air asam jawa
3 biji cili hijau
pucuk ubi kayu (dicelur)
garam secukup rasa

Bahan utk membersih ikan:
Tepung gandum
Air asam jawa    

Bahan utk dikisar:
1 ulas bawang putih
3 biji cili kering
5 ulas bawang merah
½ inci kunyit
2 hirisan lengkuas

Cara:
Bersihkan ikan. Kemudian lumurkan dengan tepund gandum, selepas seminit rendamkan ikan yang dilumur tadi didalam air asam jawa. Selepas 5 minit bilas ikan tersebut hingga bersih dan toskan. Kemudian masukkan ikan bersama bahan yang dikisar, rempah kari dan air asam jawa kedalam periuk. Renihkan sekejap dengan api yang perlahan, setelah air dari ikan tadi hampir kering masukkan santan, garam serta daun ubi (waktu masukkan santan bolehlah dibesarka api). Biarkan mendidih baru diangkat.

Cadangan Hidangan:
Hidangkan waktu panas-panas bersama nasi

Bahan-Bahan:
1 ekor ikan talapia

Bahan B
1 biji bawang besar - dimayang
1 inci halia - dihiris
2 biji lada besar - dihiris
1 biji limau nipis

Cara:
Panaskan kukusan,masukkan ikan ke dalam loyang,taburkan bahan-bahan B, taburkan juga sedikit garam dan bahan perasa,kukuskan sehingga masak.Perahkan asam limau sebelum makan.

Bahan-Bahan:
Bahan A - ditumbuk lumat
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 biji buah keras
sedikit belacan (jika suka)
3 sudu besar cili boh
1 ½ cawan air asam jawa
garam & minyak untuk menumis
2 atau 3 keping ikan (siakap/tenggiri/merah)

Cara:
Pijar minyak dalam kuali/frying pan.
Tumis bahan A dan cili boh hingga naik bau dan cili masak
Masukkan air asam jawa, garam & ikan.
Besarkan api, tutup kuali/frying pan dengan tudung periuk hingga kuah pekat seakan sambal.

Hidang.

Bahan-Bahan:
150 gm beras (1 cawan)
1350 ml air (5 ½ cawan)
8 keping besar halia
1 sudu teh lada hitam (ditumbuk kasar)
150 gm daging (dicincang)
1 cawan isi udang
1 cawan isi sotong
1 cawan santan daripada ½ biji kelapa
Garam secukupnya Bahan-bahan ditabur:
Hirisan daun bawang
Bawang goreng

Cara:
Rebus beras bersama air, halia dan lada hitam hingga beras separuh kembung. Masukkan daging & kacau sekali-sekala supaya bubur tidak berkerak. Setelah daging empuk, masukkan udang, sotong dan santan. Kacau rata. Apabila bubur hampir pekat, masukkan garam. Kacau dan angkat. Ketika menghidang panas-panas, tabur daun bawang dan bawang goreng

Bahan-Bahan:
Isi Ayam (direbus dan di siat siat)
1 cawan beras
1 inci halia
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 batang Lobak merah (potong seperti lidi)
Air
Minyak (untuk menumis)
Sediki daun bawang
Sedikit garam
Sedikit lada sulah

Cara:
Halia, bawang merah dan bawang putih hi campurkan dan ditumbuk halus. Panaskan minyak dan tumis sehingga wangi. Kemudian masukkan beras yang sudah dibersihkan digaul sebati. Masukkan air dan didihkan sehingga separuh masak.
Kemudian di masukkan ayam, garam dan lada sulah. Kacau rata. Masukkan Lobak merah apabila nasi hampir pecah. Jika air cepat kering tambahkan lagi air (jika boleh air rebusan ayam tadi hendaklah digunakan) Bubur sedia dihidangkan.

Cadangan Hidangan:
Untuk 2 atau 3 hidangan

Tambahan:
Enak di hidangkan dengan telur masin.
Jika mahu pedas taburkan serbuk cili di atas hidangan. Selamat mencuba!

Bahan-Bahan:
1 kg beras
200gm kacang hijau
1 kg santan
50 gm kerisik
satu sudu kecil serbuk jintan manis, serbuk jintan putih dan halba
10 keping gula melaka
10 ulas bawang merah-dimayang
5 ulas bawang putih-dimayang
1 inci halia-dimayang 500 gm jagung
100 gm gula pasir
sedikit rempah kurma,kari
2 liter air

Cara:
1.masak nasi sehingga pecah. Kacau sentiasa.
2.masukkan kacang hijau dan jagung kacau hingga kacang hijau kembang
3.masukkan bawang, kerisik, halia dan rempah serta rempah kurma. Kacau lagi

Cadangan Hidangan:
4.masukkan gula melaka dan gula
5.akhir sekali masukkan santan dan kacau sehingga adunan pekat
6.sejuk adunan dalam dulang berlapik daun pisang.

Bahan-Bahan:
150 gm tepung pulut
300 ml santan cair
100 gm gula pasir
30 gm sagu biji
55 ml santan cair 1 helai daun pandan
1 sudu teh pewarna kuning
1 sudu teh pewarna ungu
1 sudu teh pewarna merah

Cara:

Uli tepung pulut bersama santan cair. Kemudian bahagikan kepada 3 bahagian. Setiap bahagian hendaklah diwarnakan dengan satu warna. Gentel bulat-bulat dan kemudian rebus untuk jangka masa 3-4 minit. Kemudian angkat dan simpan dalam peti sejuk. Sementara itu, masak santan bersama daun pandan, gula dan sagu biji. Kemudian tunggu sehingga biji sagu menjadi jernih dan masukkan adunan tepung pulut yang telah direbus tadi.

Bahan-Bahan:

225 gm beras
1750 ml air
1 ekor ikan kembung (direbus)
6-10 biji lada hitam
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 camca besar minyak 3 sm halia (dimayang)
150 gm cendawan butang
100 gm cendawan hitam
100 gm cendawan tiram
2 camca besar minyak bijan
2 camca santan pekat
Garam secukup rasa

Cara:
Masak beras bersama air. Tumbuk isi ikan bersama lada hitam, bawang merah & bawang putih. Panaskan minyak, tumis halia dan masukkan semua cendawan yang dipotong nipis. Apabila masak, masukkan minyak bijan dan ketepikan. Apabila beras cukup kembang & air hampir kering, masukkan campuran isi ikan & santan. Kacau selalu hingga menggelegak.
Akhir sekali masukkan cendawan goreng & kacau rata. Sewaktu bubur dihidang, taburkan daun bawang, cili merah & bawang goreng. Hidang untuk 4-6 orang.

Bahan-Bahan:
Beras 1 pot
secubit halba
segenggam udang kering
garam secukup rasa
daun kunyit
bawang putih hiris
lobak merah potong dadu (jika rajin dan suka)
Bawang goreng (jika suka)
secubit serbuk lada putih
santan
daun sup

Cara:
-masukkan beras, bawang, udang kering, haba, daun kunyit, lobak merah ke dalam periuk yang berisi air dan rebus sehingga mendidih
- masukkan santan, bawang goreng, serbuk lada putih, daun sup
-masak dalam lima minit, tutup api.

Cadangan Hidangan:
-taburkan cili merah hiris

Tambahan:
-terlalu senang untuk di masak.
-cuba yang original resepi dan kemudian boleh banding kelainan rasa untuk tambahan-tambahan lain
-jika suka boleh tambah ayam atau daging hiris atau kedua-duanya sekali
- boleh juga dimasukkan kacang peas untuk kelainan rasa
-sekiranya ada kuah sup lebihan makan sebelumnya, cuma tambah sahaja bahan-bahan dan tambah air jika perlu untuk rasa yang berbeza

Bahan
1 buku roti saiz kecil [450gm kot]
1 tin susu cair
1 tin air
1 tin buah laici
1/2 cawan gula halus/ gula kastor
2 biji telur
2 s/b tepung jagung

Sos Caramel [ masakkan sampai pekat]
1 cawan gula perang [brown sugar]
1/2 cawan air

Cara.
1. Koyakkan isi buah laici dan roti pada saiz kecil.
2. Campurkan semua bahan cecair dan rendamkan semua bahan selama 1 jam.
3. Bakar pada suhu 180'C selama 1 jam
4. Sejukkan dan potong untuk dihidangkan.
5. Hidangkan dengan sos caramel.